Nouveau menu du Palazzo
Une carte créative qui célèbre les saveurs d'Essaouira
Perché au-dessus des toits de la médina d’Essaouira, le Rooftop du Palazzo conjugue panorama spectaculaire et gastronomie maîtrisée. Ce boutique-hôtel chargé d’histoire, ancienne demeure patricienne du 19ème siècle, propose désormais une carte renouvelée où se croisent influences méditerranéennes, touches asiatiques et savoir-faire marocain.
Produits locaux sublimés par des mariages audacieux
Ici, tout est question de contrastes. La nouvelle carte du Rooftop du Palazzo mise sur la fraîcheur et la créativité. Côté mer, le gravlax de saumon côtoie un burger de poisson réinventé et des tempuras de crevettes accompagnées de sweet chili sauce. Le poisson du jour, proposé en filet ou en pièce entière, célèbre les arrivages quotidiens du port.
Mais c’est aussi une belle ode aux produits du terroir. L’houmous de carottes rôties dialogue avec le tartare de concombre au fromage frais d’Essaouira. Les falafels de fèves aux herbes témoignent d’une approche végétale assumée. Quant au mi-cuit de bœuf aux arômes d’Essaouira, il incarne parfaitement cette cuisine d’ici, ancrée et contemporaine à la fois.
Mention spéciale pour le couscous au homard du Palazzo, signature ambitieuse qui revisite un grand classique marocain. Et pour les amateurs de comfort food, les coquillettes à la truffe et parmesan ou le tajine d’agneau cuisson 7 heures raviront les palais en quête de réconfort gourmand.
Fooding urbain, desserts signatures et cocktails sunset
L’atout majeur du Palazzo ? Sa polyvalence. On y déjeune léger avec une salade César ou un bao bun d’agneau effiloché. L’après-midi, on se pose pour un frozen margarita ou un spritz pamplemousse face à l’océan. Le soir venu, l’ambiance monte d’un cran : cocktails signatures, sangrias XXL à partager et assiettes à grignoter… Chaque plat raconte un équilibre, entre tradition locale et techniques contemporaines.
Côté desserts, la carte joue la carte du plaisir assumé : tarte citron du Palazzo, cheesecake amlou, sundae pistache-framboise. Des créations qui closent le repas en beauté, sans fausse note. Ajoutez à cela une carte des vins soignée et une programmation live music régulière et vous obtenez l’une des adresses les plus inspirantes de la ville.
Avec ses carreaux de ciment, sa palette de couleurs bien pensée et sa vue imprenable sur les remparts et l’océan, le Rooftop du Palazzo n’est pas qu’un restaurant. C’est un lieu de vie, un spot sunset, une halte gourmande qui fonctionne à toute heure. Une adresse où l’histoire rencontre la création contemporaine et où l’on vient autant pour l’assiette que pour la vue.
Les tarifs :
« à partager » à partir de 85dhs
salades à partir de 110dhs
plats à partir de 175dhs
desserts à partir de 70dhs
Informations et réservations :
Service continu de 12h à 22h
Rooftop de l’hôtel Le Palazzo Essaouira
Avenue Oqba Ibn Nafiaa, Kasbah, Médina d’Essaouira
Tél : +212 (0)622 339 458
Mail : [email protected]
Website : www.lepalazzohotel.com/le-roof-top
Article mis en ligne par Lisbeth, le 16 février 2026