Découvrez la tradition du Ftour à Essaouira
Cuisine à Essaouira : la Tradition culinaire du Ramadan
Ne pas venir à Essaouira pendant le Ramadan… C’est qui qui vous a conseillé ça ? Quelle drôle d’idée !! Nous, s’il y a bien une expérience que l’on aime vivre pendant le Ramadan au Maroc (et on a de la chance, car c’est tous les ans) c’est le FTOUR !!
Le Ftour, c’est quoi ? Il s’agit du premier repas que les Musulmans prennent pour briser le jeûne du Ramadan, lorsque le soleil se couche. Cette année, le Ramadan se tiendra du 7 juin au 6 juillet 2016 (approximativement, cela dépend de la lune).
Le Ramadan correspond au 9ème mois du calendrier islamique. Il s’agit d’une période sainte durant laquelle les Musulmans se contraignent à des règles strictes concernant leur hygiène de vie et leur moral. Il est notamment interdit de boire, de manger et de fumer pendant la journée. C’est également un mois de pardon, de tolérance, de générosité et de partage !
Le Ftour, on ne peut que l’aimer ! Ce mot en arabe signifie « petit-déjeuner ». Il est généralement préparé par les femmes la journée. Toutes les familles attendent le Ftour car c’est un moment de plaisir et de convivialité. Les nuits sont très festives pendant le mois de Ramadan à Essaouira et elles débutent par un bon Ftour gourmand !
Le Ftour du Ramadan se compose généralement de mets salés et sucrés comme un brunch :
– Des œufs durs
– De la soupe harira (à la tomate, pois chiches et vermicelle)
– Des fruits (pastèques, dattes, melons, figues…)
– Des pâtisseries (dont les célèbres chbakias au miel)
– Du yaourt
On accompagne tout cela d’un verre de jus d‘orange et d’une boisson chaude.
On vous invite à profiter de cette tradition culinaire gourmande durant votre séjour à Essaouira pendant le mois sacré 2025. Si vous n’avez pas l’occasion de vous faire inviter dans une famille, on vous propose de la découvrir dans différents restaurants de la ville pour varier les plaisirs du Ftour : ftour sushi, ftour pizza, ftour classique…
A l’approche du Ramadan, nous vous conseillerons les meilleurs ftours à ne pas manquer à Essaouira !
Joyeux Ramadan à Essaouira.
Carol, pour Vivre Essaouira, le 25 janvier 2025
Crédits photo : Heure Bleue Palais