Le SAMA, rooftop de l’Heure Bleue Palais

Entre les toits de la médina et les remparts de Bab Marrakech, Le SAMA réinvente le rooftop de l’Heure Bleue Palais. Nouvelle carte, nouvelle identité et bientôt de nouvelles façons de profiter de cette adresse perchée au-dessus d’Essaouira.

Le SAMA, un rooftop tourné vers le ciel à Essaouira

Son nom n’a pas été choisi au hasard. En darija, Sama signifie « ciel ». Un clin d’œil évident à ce rooftop installé au dernier étage de l’Heure Bleue Palais. La médina d’Essaouira s’étend en contrebas, avec l’horizon en toile de fond. Le nom traduit ainsi ce qui fait la singularité du lieu : prendre de la hauteur sans jamais quitter Essaouira.

Cette idée se retrouve aussi dans l’esprit du SAMA, lunch & lounge. Plus qu’un simple déjeuner, le rooftop invite ainsi à profiter du moment : une table au soleil, une pause qui s’étire, un café face aux toits. Une expérience pensée autour du temps que l’on prend pour soi, autant que du plaisir de s’attarder à table.

Une carte créative entre terre et mer

Dans les assiettes, les influences marocaines et méditerranéennes se répondent avec fraîcheur. Houmous, cumin et huile d’argan rencontrent pesto, quinoa, fromage de chèvre ou chimichurri. Une cuisine libre, généreuse, qui aime les associations inattendues.

Burrata et zaalouk de légumes. Gaspacho de melon et canard fumé. Pêche rôtie, verveine et glace. La carte joue sur les contrastes, les textures et les produits de saison. Elle mêle aussi librement inspirations marocaines et accents contemporains.

Et pour laisser une vraie place à ce que le marché propose, les poissons suivent les arrivages. Une ardoise inspirée de la pêche et du marché vient ainsi compléter la carte, au fil des produits disponibles.

Une nouvelle expérience sur les toits d’Essaouira

Avec son format lunch & lounge, Le SAMA élargit naturellement le rôle du rooftop de l’Heure Bleue Palais. Le déjeuner reste au cœur de l’expérience. Pourtant, le lieu invite aussi à prolonger le moment, entre petits salons et piscine en rooftop.

À l’automne 2026, Le SAMA ouvrira aussi en version bar. Les apéros-sunsets prendront alors le relais du déjeuner, pour profiter du coucher de soleil, un verre à la main. Le SAMA installe ainsi une nouvelle manière de vivre le rooftop de l’Heure Bleue Palais, du déjeuner aux dernières lueurs du jour.

Informations et réservations :

Découvrez la nouvelle carte en ligne.

Heure Bleue Palais Essaouira
2, rue Ibn Battouta Médina d’Essaouira
Tél : +212 (0) 524 78 34 34
Email : [email protected]
Site web : www.heure-bleue.com
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Article mis en ligne par Lisbeth, le 24 août 2026