Fêtes de fin d’année à l’Heure Bleue Palais

Envie de marquer les esprits et les papilles pour célébrer les fêtes de fin d’année à Essaouira ? L’Heure Bleue Palais invite à vivre des expériences culinaires aussi créatives que savoureuses. Noël intimiste ou Jour de l’An festif : deux menus, deux ambiances, pour passer une fin d’année mémorable à Essaouira.

Un dîner de Noël gastronomique à l’Heure Bleue Palais

Pour Noël, l’Heure Bleue Palais revisite l’esprit des fêtes avec une approche locale et gourmande pleine de finesse. Le Chef Ahmed Handour y met en valeur les saveurs d’Essaouira dans un mariage terre-mer audacieux et délicieux. Des fruits de mer délicats aux viandes fumées et rôties, chaque plat surprend par ses textures et ses associations originales. Entre tradition marocaine et audace contemporaine, la cuisine joue avec les herbes, les épices et les sauces pour surprendre et éveiller les sens.

Dans le cadre feutré du Salon Oriental ou sous les lumières tamisées du patio, Noël prend des airs de parcours gourmand où le plaisir des papilles se mêle à la magie de Noël à Essaouira.

Noël à l’Heure Bleue Palais

Tarif : 850 MAD par personne, hors boissons

Trilogie marine
Palourdes, lait ribot et verjus / Clams, buttermilk and verjuice
Saint Jacques poêlée, crème d’aubergine et khlii
Huître pochée à l’eau de mer, tomate et curcuma

Langouste d’Essaouira
Mi-cuite, seffa et bouillon à la citronnelle, condiment carotte gingembre

Chapon de Rahamna
Suprême fumé et rôti, endives braisées, sauce Jean Vignard

Bûche de Noël
Infiniment chocolat-orange

Un Jour de l’An gourmand et festif à Essaouira

À l’Heure Bleue Palais, le passage à la nouvelle année se vit comme une véritable immersion gastronomique. Le menu de la Saint-Sylvestre assume lui aussi une vraie personnalité et une cuisine qui fait dialoguer saveurs marines et produits du terroir. Le menu met ainsi à l’honneur le pigeon d’Ida Ougourd et le cédrat d’Ounagha aux côtés de recettes créatives comme la corne de gazelle travaillée à la truffe noire et à la girolle. Un menu festif et généreux, pensé pour accompagner avec gourmandise le passage à la nouvelle année.

Au cœur de la bâtisse, l’ambiance évolue elle aussi avec mesure. Le duo guitare-djembé installe une atmosphère chaleureuse. Le groupe Gnaoua célèbre ensuite l’énergie caractéristique d’Essaouira. La voix d’Alain Dahmani, puis les interventions du violoniste et du magicien, ponctuent également le service sans le bousculer.

L’ensemble compose une soirée rythmée, mais toujours élégante, où la gastronomie et les performances se répondent naturellement. Une belle manière d’accueillir la nouvelle année à Essaouira.

Menu de la Saint-Sylvestre à l’Heure Bleue Palais

Tarif : 3300 MAD par personne, hors boissons

Coupe de champagne – Sélection Heure Bleue

Gambas croustillante, oeufs de cabillaud fumés
Espuma de langue d’oursin
Crémeux d’araignée de mer
Corne de gazelle truffe noire et girolle

Pigeon d’Ida Ougourd
Conchiglioni au confit de pigeon et artichaut, fricassée forestière à la crème de truffe noire

Morue charbonnière
Cuite ‘basse température’, mille-feuille de cèleri rave et duxelle de truffe noire

Mignon de veau
Poêlé, escalope de foie gras de canard rôtie, chou rouge et Granny Smith, jus lié aux abricots secs

Pavlova
Biscuit à la noix de coco, variation autour du cédrat d’Ounagha

Informations et Réservations :

Réservation obligatoire.
Carte des vins et cocktails.

Heure Bleue Palais Essaouira
2, rue Ibn Battouta Médina d’Essaouira
Tel : +212 (0)5 24 78 34 34
Email : [email protected]
Website : www.heure-bleue.com
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Article mis en ligne par Najma, le 4 décembre 2025